身体を温める野菜たち

シェフKimikoさんのお勧めの、南瓜と小豆を煮ました。

寒い冬には、身体を温める食品を摂るのが一番ということで

それでは！と作ってみたのですが、これがめちゃめちゃ美味しくできて

いままで煮ていた南瓜はなんだったの！？というほどでした。

昨夜オイルサーディンのサンドイッチを作ったのでその残りの

サーディンを白みそベースのドレッシングで和えました。

あとは、薄切りポークとキャベツ，人参を重ね煮して、餡かけに。

取り合わせがよかったのか、いつにも増して，食が進みました。

【南瓜と薄切りポークの重ね煮】

①小豆を一晩，水につけておき、つけておいた水を捨てて新しく倍量の

水で少し柔らかくなるまで煮る。

②南瓜をおおぶりに切って、①に加え、出し昆布で南瓜と小豆が柔らかく

なるまで煮る。

③途中で、大匙１のバターとブラウン・ライス・シロップを加える。

【サーディン・パセリ・サラダ】

①オイルサーディンと刻みパセリ＆香菜を、大匙１のおろしショウガ、白みそ、日本酒、大匙２のライスビネガー、大匙半量のセサミオイルで和える。

【キャベツと薄切りポークの重ね煮】

①キャベツの芯を取り除いて、水にさらす。

②人参をスライサーでうすく長くスライスする。

③中華鍋に、キャベツ、薄切りポーク、スライス人参、またキャベツというふうに

重ねて、上に平らなお皿を重しに置き、カップ１の水、カップ半量の日本酒、小匙１の塩を

入れ、煮立つまで強火、あとは弱火で蓋をして１５分煮る。

④人参と薄切りポークを細切りにして片栗粉でまぶしておき、茸をスライス、もやしを③の重ね煮を取り出した中に入れ、強火でさっと煮て、同量の水で溶いた片栗粉をいれ、餡を作る。

⑤③をひとくち巾にカットして、お皿にのせ、餡をかける。