アーモンドミルク白菜スープ

連日朝は雪景色。外気温はマイナス６度です！ぶるぶるの寒さ。

身体を温める食事を摂らないと、寒さに参ってしまいそう！

シェフのKimikoさんおすすめの、アーモンド・ミルクで

白菜のスープを作りました。

牛乳のかわりに使ったのですが、アーモンドのほのかな甘さが

白菜の淡白な味とぴったりとあい、ボリューム感もたっぷり。

主菜は、茄子とズッキーニの中華風炒め物。

刻みショウガとガーリックを最後に入れてみたら

香りがよりいっそうたってフレッシュな風味を楽しめました。

【アーモンドミルク白菜スープ】

①粗みじん切りの玉葱を最初に中華鍋で炒め、しんなりしたら

千切りした白菜とエリンギを入れ、さらによく炒める。

②チキンスープをひたひたまで注ぎ、１０分ほど煮込む。

③アーモンド・ミルクを適量加える。

④倍どきした片栗粉を加えて、塩コショウを味を整える。

⑤シアントローを添える。

【茄子とズッキーニの中華風炒め物】

①茄子とズッキーニを乱切りにして、サラダオイルで強火で炒める。

②しんなりしてきたら、大匙１づつの醤油、日本酒、砂糖，片栗粉とカップ１の

スープを一度に加えてかきまぜ、みじん切りのショウガとガーリックを加え

さらにさっと炒める。

③お皿に盛ってから、クルミと香草を散らす。