地場サーモンの野菜あんかけ

アトランティック・サーモンはあっさりした魚なので

調理法はいつもひと工夫がいります。

もやしは根をとるのが手間ですが、これはかなりの好評でした。
サーモンをローズマリーをのせて蒸し焼きしたので
香りもよくなりました。

【地場サーモンの野菜あんかけ】

①刺身用のサーモンの水気をキッチンペーバーで

よくとりのぞき、塩コショウ、日本酒、ほんの少し醤油をふりかけ

一人用に切り分け、それぞれにローズマリーを枝ごとのせ
ホイールに包み、オーブンで焼く。

②もやし、ホーレンソウ，玉葱のスライス、みじん切りのショウガを

フライパンで炒め、水気が出たら、日本酒，醤油で味を整え

水溶き片栗粉であんかけを作り、ローズマリーを取り除いた①にかける。