マジカル炒飯！

ご飯を土鍋で炊いているので
毎回どうしてもお焦げが出来てしまいます。
それをどんどん冷凍していたら
お焦げご飯だらけになってしまいました。
ひとりの気楽なサンデイランチは
このお焦げご飯を使った炒飯。
”ひみつの旨味子ちゃん・帆立”を使って
マジカルに仕上げました。

【マジカル炒飯】
①ネギ、ショウガ、セロリを微塵切りにする。
②生帆立、ベルペパー、タマネギ、マシュルーム、
メキャベツを角切りにする。
③フライパンにサラダオイルとセサミオイルを
各小さじ１づつ入れ、①を香りが立つまで中火でよく炒める。
④②を加えて、塩、こしょう、”ひみつの旨味子ちゃん・帆立”を
適量入れ、具材に火が通るまでよく炒める。
⑤ご飯を解凍して、一度火を止め、フライパンの上で具材と
よく混ぜる。

⑥フライパンの内側の面に沿って、さっと醤油を回し入れし
火を再び強火にして、切るように混ぜながら炒める。

定点観測ーキッチンの窓から

粉雪が舞い続けて街を真っ白に変えています。
表に出てみました。
あまり寒くなく、雪はきらきらと光っていました。
道路では車がゆっくりとスローモーションのように
音も静かに通っていきます。
こんな週末の夜もいいですね。

Reiki ランチ、、、、サーモン包みオーブン焼き

今日はレイキ・ヒーラー養成クラスのティーチングの日。
レイキエネルギー入のランチを
生徒のかたに食べていただこうと
朝から準備した、サーモン包みオーブン焼き。
帆立、海老、椎茸、煮干しの
旨味の４代クイーンを
フードプロセッサーで粉末状
(干し帆立はフレーク状）にしてある
秘密の旨味子ちゃんたちが絶大な隠し味のヘルパー。
タンパクなサーモンと野菜の味を
グッと引き立ててくれました！

【サーモン包みオーブン焼き】
①サーモンの切り身を塩コショウ、
細切りした絹サヤ、ネギ、ベルペパー、白菜をのせて、
そこに秘密の旨味子ちゃんたちをふりかけ
ディルものせて、ホイルに包んでオーブンで中に
火が通るまで（350°Fで30分位）焼く。
②野菜の水分を逃さないように
ホイルを破かないように上手に食べる。

Little Grand Mother クリスタルについて

http://www.youtube.com/watch?v=IaTP8RPSh9Y&feature=player_embedded#at=118

この講演のなかで、クリスタルは膨大なエネルギーと
智慧を持つものであること、
そうした力を持つクリスタルに地球への愛、
癒しの祈りを込めて川に戻すことでその水が蒸発し、
雨となり、地球にそのエネルギーが降り注がれる。
それは、個人でもできる世界を変える
パワフルな方法だと語られています。

今日はバンクーバーでこの冬一番の寒い日でした。
サマシャンティのみなさんと一緒に
サイモン・フレーザーリバーに
お祈りをしたクリスタルを捧げました。
クリスタルは結晶したものでなくても！
みなさんもわたしたちの母なるガイアに
祈りとクリスタルを捧げてみませんか？

シフティング・ボディ

http://www.youtube.com/watch?v=sqlZiiLFVo4&feature=player_embedded

陳さんの焼売

きのうチャイナタウンで買い求めた
干し貝柱をさっそく
焼売に使ってみました。
レシピは陳さんという
中国人シェフのものです。
エビをすり身状態にして加えることで
口当たりのいい、ジューシーな焼売になりました。

【陳さんの焼売】
（材料）
豚ひき／600ｇ

むきえび／150ｇ

長ネギ／3本

玉葱／小2個

ショウガ／一片
卵／1個

シュウマイの皮／60枚
干し貝柱／6個(一晩水につける）
片栗粉／大さじ13
（調味）
砂糖大さじ2＆1/2、醤油大さじ1&1/2、塩小さじ1、ごま油大さじ1、コショウ　　　

（作り方）
①　えびは、たたき、ねぎは小口切り、たまねぎ、ショウガは
みじん切りにし、片栗粉大さじ5をまぶしておく。
②　豚ひきに、えび、ねぎ、卵、（調味)をよくまぜ、貝柱、
片栗粉大さじ8を混ぜ、よく粘りが出るまで混ぜあわせ、
玉葱をくわえる。

③　シュウマイの皮で、包み、湯気の上がった蒸し器に白菜を
敷いた上に間をあけて並べ、強火で１５分蒸す。

春晴さん

今日は、一転して青空！
仲良しのNatsuyoさんと
グローセリー・ショッピング。
その前にスタンレー・パークでランチをしました。
アボカドサラダと、ケッチャップ味のパッタイ。
ここはローカーブメニューもあるレストラン。
ヘルシー志向で知られるシェフの優しい味付けに
ふんわか和みました。
ゆっくりした楽しいおしゃべりのあと
表に出たら、
春の訪れを想起させる鳥の巣が
裸樹に目立っていました

春雪さん

朝から春雪さんが降って寒い日でした。
冷蔵庫の中を見たけど、あまり食材がないので
買いに、、、！？
寒そうなのであるもので夕食を作ったら
まるで朝ご飯みたいなシンプルな食卓になりました。
でも、キャンドルと可愛いお花とバンクーバーの街の夜景があれば
楽しく美味しく食べられます！
かもめカフェは、レストランにも早変わりするのです。

【煮物】
①ジャガイモと人参を一口大に切って面取りをする。
②お鍋にサラダオイルを小さじ２入れて、
熱したら①をいれてさっと炒め、
ひたひたの水を加えてしばらく落とし蓋をして中火で煮る。
③鰹節と煮干しをフォードプロセッサーで粉末にし、
大さじ１づつ加える。
④ジャガイモに竹串が通るようになったら、
みりんと醤油を中さじ２づつ加え、
火を弱火にしてやわらかくなるまで煮る。
⑤お皿に盛ったら、絹サヤの筋をとって、
固めに茹でたものを加える。

【めかぶの酢の物】
①乾燥刻みめかぶを水で１０分間もどし、ざるにあける。
②ごく少量の砂糖とお酢をふりかけて和える。
③好みでショウガの千切りを散らす。

しし・かば・ぶ

街中の人たちが
笑顔になってきている
日差しが降り注ぐなかで
食べる今日のランチディッシュは
しし・かば・ぶ（？）とオムレツ！
たっぷりサラダ。
＆ローズマリー・バターと蜂蜜を塗った
かりかりバゲットトースト！

【しし・かば・ぶ】
①竹串に背わたを取り除いたエビと、ホタテを刺す。
②塩、こしょう、シーズナルソルト、をぱらぱらする。
③オーブンで焼く。
④レモンをしぼって食べる。

【オムレツ】
①卵３個に生クリームを大さじ１加えてよく混ぜる。
②フライパンにオイル大さじ１を入れて熱し①を流し込み全体に広げる。
③少し火が通ったら、バジル・ポーク（きのうの残り）を手前のほうに置く。
④フライ返しで卵を半分におり、ポークを包む。
⑤お皿にのせて、ケチャップをかける。
⑥パイナップルを添える。

光を追いかけて、、、そしてサンセット！

太陽がまぶしく輝いた日でした。
スタンレーパークのビーバーレイク、
ジェリコビーチ、UBCと
一日の終わりを追いかけるように
フォト・シューティングした日でした。

タイ風バジルポーク

先月までの日本滞在中、美味しかったご飯のひとつが、タイ風バジルポーク。
お店で食べたのは、かなりスパイシーだったのですが、
マイルドであっさり味にしました。

【タイ風バジルポーク】
①ポーク挽肉、手で縦さきしたオイスターマシュルーム、
みじん切りタマネギとセロリを
ショウガ一片をオイルで熱して香りのたったフライパンに入れて炒める。
②塩、こしょう、フィッシュソース、チリペパーで味付けする。
③ポークに火が通ったらちぎった生バジルを加える。
④目玉焼きをのせる。

かもめカフェ

ダウンタウンを見下ろすカフェオープン！！
その名も”かもめカフェ”。

仕事部屋にしていたデンを
ダイニングに模様替えしたら
すっかりカフェ気分になりました。
名前をつけてメニューも置いたら
ますますいい感じです。
これではさらに引き蘢りになりそう！

タルタル照り焼きチキン

照り焼きチキンはちょっとありきたり。
そこでタルタルソースを添えてみたところ
甘お醤油味と驚くほどの相性のよさを発揮しました！！

【タルタルソース】
①大根、セロリの皮をむき、小さく角切りにする。
②ローズマリーの葉をきざむ。
③①と②を合わせて、マヨネーズ適量とレモン汁で合える。

【照り焼きチキン】
①鳥もも肉（サイ）３切れを骨と油身を切りとって
全体に平になるようにナイフをいれる。
②フライパンに大さじ１の植物油を入れて熱し
皮をしたにしてチキンを並べる。
③フレッシュのローズマリーを
１日入れた米酢を大さじ２ふりかける。
④みりんと醤油を各大さじ１ふりかける。
⑤フタをして中火でチキンに火が通るまで
焦がさないように気をつけながら焼く。
⑥色よく焼いたら、お皿に盛りつけ、タルタルソースを
たっぷりのせる。

サンセットを観ながら、、、ヘルシー・ディナー。

イングリッシュベイ沿いの
サンセットが見渡せるナイス・ビューの

ロシア人のPatriciaのアパート。
きょうは野菜料理のディナーに招いてもらいました！

ダウンタウンの私のところよりも
時間は確実にゆったりと流れていて
刻々と色合いを変えていく海の様子に
しばしば目を奪われながら
楽しい会話が続きました。

およばれ！

シェフとパティシエのすてきなカップルに
エンジェルのような子供達のいるお家、、、、！！
およばれで伺って、美味しく楽しい時間を過ごしました。
スモーク・サーモンとシュリンプを
フレッシュオレンジとオリーブオイルでマリネして
ケッパーを散らしたフルーティな前菜にはじまった晩餐は
パイ生地のピッザ（よくソティしたオニオンにトマトとバジル）
シーフードとレンズ豆の野菜たっぷりのスープ、
濃厚な卵を使ったカステラ風合いのスポンジの
ストロベリーショートケーキ、、、と
完璧なとりあわせで、お腹も心もひたすらハッピー！！！

花束、チョコフォンデュ、ハートのHappy Valentine`s Day!!

今年もヴァレンタイン・デイがやってきました。
日本に住んでいる頃は
女の子から男の子へのチョコレートギフトだと
洗脳されていたので、カナダに移り住んでからも
まじめにその考えの中で行動していたけど
女の子がもらえる日でもあるんですね！！

Loveメッセージの付いた花束！
チョコ入りBig Lovely Heart!
もらっちゃいました！！！

ランチのあとに
お約束のチョコレート・フォンヂューを
仲良しのお友達としました。

チョコレート・フォンデューのレシピを！

ハーシーのキッスチョコの
ミルクとミディアムビター、
生クリームを用意します。
大鍋にお湯をいれ
小鍋にキッスチョコ（半々ずつ）を入れて
大鍋の中で湯煎します。
チョコが溶けて来たら
生クリームをチョコに対して５０％くらい
加えてよく混ぜます。
さきに、バナナ、マンゴー、パイナップルを
一口大にカットして小皿にわけていれておきます。
チョコレートをフォンデュー鍋に移して
ティーキャンドルに火をつけ
フルーツをフォークで刺して
フォンデューします。
フルーツのジューシーさと
チョコの甘さが溶け合って
フレッシュな香りが漂い
とってもスウィートな気持ちに、、、、！！！

バンクーバー鰻丼

日本滞在を終えて、２ヶ月ぶりのバンクーバー！
年に１〜２回は日本とカナダを行き来しているのに
まったくなかった初の時差ぼけ。
あまりにも重傷で大好きな料理も手薄になりがち。
食欲がないことに慣れていないので
頭だけはあれこれと巡っていくのです。
そんななかで、思いつきのバンクーバー鰻丼。
日本にいると、いつもケールが食べたくてたまらなくなり
バンクーバーにいると、ときどき鰻が食べたくなるから
その両方をコンバインしてみました。

ケールをバターでソティして
ご飯が隠れるくらいのせて
そのうえにオーブンでカリッと焼いた
鰻と、フレッシュな人参、マシュルームを
ちりばめて、鰻のたれと山椒をぱらり。
これが絶品中の絶品のとりあわせで
一口口に運んだら、最後まで夢心地でした。
おもてなしにもぜひおすすめの逸品です。