根菜蒸しを薬味ソースで！

きょうは友達のエフラがチャイナタウンに食料ショッピングに

ドライブしてくれる日！ランチを一緒にしたシェフのKimikoさんも

「オーガニックの蓮根を買いたいから」とジョインしました。

マーケットでは、エフラも私も、マクロビを学んでいるKimikoシェフに

ここぞとばかりに質問ぜめです。

健康には薄い味つけの料理が望ましいので、オーガニックのTamariを

同量の清涼水を加えてさっと煮て、それを瓶に入れ、

冷蔵庫で保存して使うといいと教わり、さっそくふたりともTamariを購入。

オーガニックの麦味噌、玄米味噌、赤味噌、白味噌をそれぞれ組み合わせて

使うことで味の濃さや塩分の調整をするといいときき、これも全揃え。

エフラはグルテンにアレルギーがあるので、それには、八丁味噌がいいということで、

これもふたりして購入。

いつものナッツや野菜たちに加えての、大量のお買い物になりました。

冷蔵庫は、見事に一杯に埋まり、なんでもこい！の勢いにのった

ディナークッキングは根菜蒸しと、薄切りビーフホウレンソウ巻きパセリ散らし。

冷水にすべての野菜をさらしたので、野菜のおいしさにあらためて

感動した夜でした。

【根菜蒸し薬味ソース添え】

①ゴボウ、蓮根、大根、サツマイモ、人参をひとくち大に切り、蒸し器に入れて

１５分蒸す。（ゴボウは、蒸し器の下の熱湯でゆでる）

②ショウガ、ガーリックをみじん切りにして、香菜を手でちぎり、大さじ２の醤油、大さじ１の酢、日本酒、小さじ１のごま油を全部合わせて薬味ソースをつくる。

【ビーフ薄切りのホーレンソウ巻き】

①ホーレンソウと裂いたオイスターマシュルームを

薄切りビーフに巻く。

②フライパンにサラダオイルを入れ、①を並べて強火で焼く。

③ビーフの色が変わったら、オイルを拭き取り、大匙２のバターと

パセリのみじん切りを入れ，焼く。