きょうは真っ青な空がひろがるバンクーバーの夏の朝！
風は心地よく、強い日差しの下を歩いても、汗もほどんどかかない
快適な夏です。
朝食はフレッシュな香りと食感を求めるオープンサンド。
キュウリをスライスしてブラックペパーをかけただけ。
熟れたピーチにハニーをかけただけ。
ハム、チーズ、キャベツをのせてトースターで焼き、ふりかけをかけただけ。
トーストしたパンにぴったりの香りと食感です。
2012年7月30日月曜日
2012年7月29日日曜日
メルティお弁当ランチ、チキンロール！
最初にぱっと頭にイメージ、そしてクックを始める。
一分刻みの朝の時間、出来上がっても味をみるまでは
美味しくできたかどうかはわからない。
その一口目は最高にスリリングです！
きょうのランチのお弁当は、イメージ通りに
メルティングな味わいに出来ました
めちゃめちゃ美味しいです！
【メルティ•チキンロール】
１、チキン•サイの骨を外し、できるだけうすくのばす。
２、 大根、カラーペパー、タマネギの細スライスと棒切りしたチェダーチーズを中心に巻き込み竹串でとめる。
３、耐熱皿にいれ、まわりに人参の乱切りをちりばめ、塩こしょう、少々のグレープ•シードオイルをかける。
４、オーブンで３０分ほど、中に火が通るまで中火でベイクする。
５、取り出して、長さをそろえて切り、色よく盛りつける。
2012年7月28日土曜日
お誕生日ランチ
親友のNatsuyoさんのお誕生日のお祝いランチをしました。
海を見晴らせるレストラン、グランビル•アイランド•ホテル内の
The Dockside。二人でシェアしたのは、今日のお魚料理。
ハリバットとサーモン季節の野菜添え。
ここのお水は青いグラスにそそがれるので
特別感が増して気にいっています。
美味しくてきれいな食べ物は会話を弾ませます。
デザートはハウス•ベーキング•ビスケット。
練乳をアレンジしたソースに浸して食べる
ピスタチオ入りのビスケットが
たまらなく尾をひきました！
2012年7月25日水曜日
８月カレンダー無料ダウンロード！
ウエブ•マガジン“Cradle Our Spirit!" から
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バンクーバーの夏のさわやかさをお届けするカレンダーです。
ラブリー•ランチ！
朝は大忙しです。
なにしろスムージー、朝ご飯サンドイッチ、
お弁当ランチを一度に作るのです。
それも、かけられる時間は１時間！
今日のランチお弁当は、我ながら
とっていいバランスで、できました。
即興じゃなくちゃ思いつかない取り合わせ。
ぜひ試してみてください！
【おかず編】
１、大深鍋に 底上げして深皿を蒸し器として使う。
２、その深皿に、キャベツ４分の一、カラーペパー、マシュルーム、薄切り豚バラ肉、
薄切りスウィートポテト、棒切りセロリを バラバラにいれ日本酒、少々の醤油と天然塩で味付けする。
３、蒸し上がったら、器に彩りよく盛りつけ、バラ肉に甘いチャイニーズ 醤油をかける。
【ごはん編】
１、みじん切りケール（葉のみ）とボタンエビ（なければ普通のエビ可）をバターで香りよく炒める。
２、炊きたてのご飯に混ぜて器にいれ、アボガドをのせる。
2012年7月6日金曜日
Minamiの天然酵母パン
幸島でMinamiが焼いてくれた天然酵母パン。
そのやさしく甘い味わいが忘れられません。
近所に住むおじいさんおばあさんにも
配るため、あまり固くなく、オイル分も控えめに
こころがけているそうです。
2012年7月4日水曜日
素晴しいオーガニック ・ライフ！
日本滞在中に、宮崎県最南端の日南市幸島にウエブマガジンに
「農と火のある生活」を寄稿していただいている
Ioriさんを訪ねました。
東北大震災のあと、東京や千葉から１０組の ファミリーが
美しい海沿いの街に住居を移し、新しい生活を始めていました。
そのファミリーのうちの一組
NegiとMinamがふたりの子供たちと住む古民家に泊めてもらって
都会育ちの彼らが選んだ新しい生活に触れてきました。
いろりのある生活、、、、。
圧力鍋を使って，薪で炊き上げたご飯，煎ったごま。
食卓は、畑で作っている採れたての人参やジャガイモ、ごぼうの
盛りだくさんなお料理で、とっても華やか。
素材が新鮮で美味しいので、もうお塩をちょっとつけただけで
とてつもなく豊かな深い味わいです。
塩は、Negiが海水を汲み，昔から幸島に伝わる手法で
いろりで炊き上げた絶品。
本当に有機の食材の美味しさに驚くばかり。
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