白胡麻和え

日本からのお土産で、むき洗い胡麻をいただきました。
つい便利な炒り胡麻ばかり使ってしまう忙しい日々の中で
ふと今日は、ゆっくり胡麻を煎ってみたい気分になり
焙烙で焦がさないように気をつけながら、胡麻を煎りました。
香りが上がっている煎り上げた白胡麻に砂糖と醤油を加えて
ほどよく茹でたインゲンに和え、ひとくち味見したところ
、、、、、これは、ふだん作る胡麻和えとはまったく別物！
胡麻がまるで生きているように、そのフレッシュな味わいを
見事にひろげて、知り合い全部に食べさせたいような感動ものの味です。