Eiko & Yosukeと楽しいデイナー！！

サットンプレイスのドアマンのいるアパートに
久しぶりにふたりの仲良しカップルを訪れました。
イラストレーターのEikoと、インダストリアルデザイナーのYosuke.
ふたりとも、ものすごくヒップで、かっこいいひとたちです。
散らし寿司とマーボー豆腐をご馳走してもらって
話はつきないし、ＮＹなので、
早く帰路につかなくては！という葛藤のなかでしたが
楽しい楽しい宴でした！！

青スミレ色のマンハッタンの空

ニューヨークのマンハッタンが好きな理由のひとつに
ここだけの特別の、空の色があります。
空の明かりが街の明かりと交代する頃の
青スミレ色のそらの色は他の街にはないと思う。
マンハッタンから橋を渡ってブルックリンに行ってしまうと
また空の色は大きく違って、ニューヨークの七不思議のひとつです。

「光の鍵」

ハリケーン一過のさわやかな快晴の朝
日本で今年６月に出版した「アカシック・レコードの扉を開ける『光の鍵』」が
マジソンスクエアの紀伊国屋書店に並んでいるのを
見に行きました！入り口を入ったすぐのとっても目立つところに
ディスプレイされていて、ドアのところに立っている
ガードマンのひとと、ツーショットで撮影しちゃいました。
ＬＡとＮＹで配布されているフリー紙Front Lineにも紹介されているので
店長さんにポップを作って本の横に立ててもらうように頼んできました！

イーストサイド通りの様子

雨がほとんど止んだので、Bogna と表に出てみました。
街路樹の枝が昨夜の強風で折れて、あちこちに。
（窓ガラスが割れた家もあります）
アイリーンが来てもお店開けてるわよ！という
レストランもあり、何軒かは開いていて
満席になっていました。

風はまだ強くて、でも部屋に閉じ込められていたので
フレッシュでさわやかに感じ、気分は爽快。

NY スモークサーモン＆バター

暑がりのBoginaはエアコン好き。
激しい雨で窓を閉め切っていたので
エアコン頼りだった昨夜のせいで
朝喉が痛くなって、さっそくジンジャーティを
作って飲みました。
ハリケーンはどうも通り過ぎたような、、。
いまは雨もすっかり止んでいます。
買いだめした中に、もちろんスモークサーモンと
ホイッピングバターが！！
スモークサーモンはニューヨークで一番美味しい食べ物だし
アメリカに住んでいたときに必須だったホイッピングバターが
カナダでは買えなくて、恋焦がれていました。
クリームチーズとサーモンのサンドイッチです。

ハリケーン coming,but.........雨が降り止んでいます。

大統領や市長まであんなに大騒ぎしていたのに
いまは雨がやんでしまいました。
アパートの中庭にでてみると
雨に打たれた緑が目に鮮やかです。
ぶどう棚があり、小粒だけどきれいな色合いの
グレープが実っています。
食べてみたらフレッシュな甘さが口いっぱいに
ひろがって、優しい気持ちになりました。
通りには、ひとが歩き始めています。
これでハリケーンは終わったのかな！？

もうすぐハリケーン到来のＮＹ

ニューヨークに着いてみたらテレビは
ハリケーンの警告ニュースでおおわらわ。
でもこれから１０日間泊めてもらう、
バンクーバーのヒーラー仲間Ａｇｎｅｓの友達、Bognaは
のんびり屋さん。
ビーガン・ジュースカフェをプランニングしている彼女は
「クレンジング中なので、あと２週間はジュースしか飲まないから
食材が買えなくても困らないし、、ね」と
バナナとケール，ルバーブと花粉の錠剤とフレックスオイルで
スムージイを作ってくれました。
このスムージイで、階下の知り合いの
ＭＳにかかっているメキシコ人女性の症状が好転してきたそう。

グローセリーを買いに 行ったら、棚はところどころ空っぽ。
３日間は、すべての交通機関、お店がニューヨーク中閉まるので
みんな買いだめしているのです。
私も自分のための食材を買い込みました。

朝焼け久しぶりに！

シアトルを夜中のフライトで発って
ミルウォーキーの空港で３時間のストップバイ。
空には新月に向かって欠けていく下弦の月が。
いろいろな刺激やエネルギーを吸収する時期なのだと
つくづくムーン・パワーに身をゆだねる気持ちに。
それにしても美しい朝焼けシーンでした。

フレッシュサーモンサーモンロール

トレーシーがお気に入りのサーモン専門レストランに連れていってくれました。
シアトルは海沿いなので魚介類が新鮮！
トルティーヤで巻いたローストサーモン、最高です！！
ヒーラー同士なので地球のエネルギーの話をしながらも
しだいに食べるほうに夢中で口数も少なくなり、、、、。

ファンタスティック・ブレックファースト

ブレス・ワーカーの朝は早い。朝７時に目が覚めると
トレーシーはすでに朝のエキササイズを終えていました。
朝ごはんは消化を考慮したシンプルなプレート。
４０％のプロテイン、３０％の炭水化物、３０％のファットの組み合わせが
もっともいいということで、パン、ホウレン草、ゆでたまごのサンドイッチ。
彼女は起きぬけに、ピンク色のヒマラヤソルトと水を飲むのが健康法とか。

ウインドベルが響くTraceyのお家に！

シアトルに着いて、５月に出版した、
『アカシック・レコードの扉を開ける「光の鍵」』の紀伊国屋書店に直行。
何のプロモーションもしていなかったので
あまり本の売れ行きはよくないけど
それでも買って手にしてくれた人がいると思うと
とってもわくわくします。
カフェで待ち合わせしていたブレスワークのマスター
Tracey と食事のあと今夜泊めてもら彼女のアパートに。
テラスのウインド・ベルが素敵な音を立てています。

プリッツエルで始まる旅

カナダとの国境を越えてＵＳに入ったとたん、
Pretze　lが食べたくなって、ダイニングに行きました。
小気味のいい音をたてながら食べていたら
大好きなＢＮＳＦが隣の線路を通ります。
そしてそのあとの車窓はひたすら海際に目を奪われながら
トレインの旅の醍醐味を思いっきり味わいます。

トレインでアメリカへ！

朝５時４０分発のアムトラックで、シアトルに向かうところです。
何年か前にロスからニューヨークまでトレインでアメリカ横断
したときの熱い思いがやってきて
期待で胸が弾みっぱなし。
あのときは３０時間以上乗ったけど
今日は４時間半の行程です。

ロマンティック・ベジタブル・チャウメン

ビーガン・チャイニーズレストラン、われらがPanzは
お外ご飯のなかでも、やはりポイントナンバー１。
今日のディナーは、Maki, Dave &Hal（まだ赤ちゃんなので
ほとんど寝ていたけど）と一緒に、いろいろ頼んで
ちょっと食べ過ぎてしまいました。
これから明日からの旅行のパッキング。
いつもながら、ラストミニッツです。

お腹ぺこぺこお助け玄米フライドライス

日本の雑誌の入稿締め切りに焦って
ひさびさの徹夜続き。
お腹ぺこぺこリーヌです。
あさってからニューヨーク行きなので
冷蔵庫の中を空にしなくてはなりません。
残っている野菜を全部出して並べ
冷凍しておいた玄米ご飯を解凍して
包丁とんとん、ちゃっちゃっと作ったフライドライス。
あり合わせなのにめちゃめちゃ美味しくできました。
こういう時，料理ってコツは勢いだなって思います。

【お腹ぺこぺこお助け玄米フライドライス】
①もどし貝柱、スウィートオニオン、ショウガ、マシュルーム、
キャベツ、ポーク三枚肉を細切れにする。
②フライパンにオリーブオイルを小匙２入れて、ショウガとポークを色が変わるまでソティ。
③野菜を加えて塩コショウし、やわらかくなるまで強火で炒め続ける。
④火を止めて、玄米を加え、フライパンの上でよく混ぜる。
⑤再び加熱して、鰹節，干しえびをグラインダーで粉状にした
“秘密の旨味子ちゃん一族”と、バター、醤油を各小匙１を加える。
⑥フライパンの隅をあけ、溶き卵（一個）を流し込み，スクランブル状態にして
全体に混ぜる。
⑦お皿に盛ってパセリを散らす。

週末お外ご飯−ディムサム and 火鍋

またあっというまに週末がきてしまって
コンジーとディムサム（飲茶）のブランチで
一日が始まり
そして、午後は、仲良しヒーラーの仲間たちと
誘い合わせて、“ガイア・シンフォニー、第７番”を観に
リッチモンドへ！
このドキュメンタリー映画のロケのとき
バンクーバーで監督の講演があったので
みんなロケ隊とお友達気分で鑑賞。
アンドリュウ・ワイス博士の言葉が
ひとつひとつ心に静かに定着して
素晴しくいい気分で
映画終了後はホット・ポットのお店に
夏のお鍋を食べに行きました！！
ハートのお豆腐とデザートのタピオカ・プディング
大ヒットです。

ヨーフー・サバッツ？

身体にいいという食品のトップにあがる鯖。

でもいつも和風ではと、洋風アレンジに挑戦しました。
ご飯じゃなくて、パンに合う味をめざした鯖料理！
ちっと焦げちゃったけど、味はばっちりパンにぴったり。

【ヨーフー・サバッツ？】
①鯖の３枚おろしの半身を骨をすべて抜く。
②ひとくち大に切り分ける。
③レモンの皮をおろして、身にすりこむ。
④レモン汁を全体にかける。
⑤パセリのみじん切りを混ぜた小麦粉をまぶす。
⑥オリーブオイル中匙１をフライパンで熱し、色よく⑤を強火で焼く。
（最初は皮を下にして、焼けたら裏返す）
⑦付け合わせは、ジャガイモ，セロリ，ズッキーニ，エリンギを
角切りしてボイル、やわらかくなったら、バター中匙１でフライパンで
焦げ目が軽くつくまで中火で炒める。
⑧アボカドとレモンを添える。

ハックルベリーエルクソーセージ

ダウンタウンから少し離れたキッツエリアのスピ系ゾーン
バニヤン・ブックスのとなりには、お気に入りレストランのひとつ
オーガニック・レストラン、『アフロディーテ』があります！
今朝は ひとりで本を読みながらゆったりブランチなのだこれ！
”ハックルベリーエルクソーセージ、ポーチドエッグ添え”

真っ白くないご飯！

こっちの友達たちは、真っ白のスティームライスはすごく苦手で
ちょっと目を離すと、お砂糖かけちゃったり、お醤油かけてしまいます。
何かしらご飯に混ぜると、喜ぶから、混ぜご飯の工夫も進むというもの。
真っ白より、ゴージャスでカラフルになるから、食欲も増すし
いいことだらけ。ただあくまで、主菜の味を邪魔しないことが基本です。
きょうは、コリアン風のたれにマリネードしたビーフ焼き肉に合わせて
ビーフと相性のいいパセリと、バターで炒めた
みじん切りエリンギを混ぜました。

オーガニック・クレープ・カフェ見っけ！

原生林と海に囲まれたバンクーバー。
他になにも不満はなかったけど
ただひとつ、、、ダウンタウンに
東京にいる時みたいに、
行きたくなるカフェがなかったこと。
でも，、、見つけちゃいました！
というか２週間前にオープンしたのです。

その名も、"Organic Stuffed Crepe Cafe"!!!
Burrard通り（＠Drake)の緑の並木道が
窓際から見渡せるロケーションで
とっても気持ちのいい風が通るスペース。
焼きたてのパンや作り立てのペストリーもあって
クレープもラ・テも、納得のまろやかな美味しさ。
わたしのコンドーから、５分という好条件。
すでに気持ちが常連になっています。

元気になるバランシング・ディナー

気を許すと、ついお肉が主役になりがちのディナー。
サラダにアボガドを入れて、ズッキーニとチーズを組み合わせてと、
脇役をしっかり目立たせる工夫が楽しい夏の夕暮れ時です。

【バランシング・ディナー】
■ズッキーニ・オーブン焼き
①ズッキーニを半分に切り、菜肉部分をスプーンでくりとる。
②ズッキーニの中身とマシュルーム（同量づつ）をみじん切りにして塩コショウし、
皮の内側につめて、チーズをのせ、３５０度のオーブン中段で２０分焼く。
■ポークバラ肉野菜炒め
①ポークバラ肉を一口大に切り、フライパンに胡麻油を中さじ１入れ、
両面を色が変わるまで焼く。
②みりんと醤油を中さじづつ１ふりかけてからめる。
③②をとりだして、同じフライパンに乱切りエリンギとキャベツを
入れ、バラ肉を炒めて残った油分と調味料でよく炒める。
④②を加えて、さっと混ぜるように火を通す。
⑤ショウガの絞り汁を全体にふりかける。

陰陽の風景

平日のサンセットビーチは、日光浴のひともまばらで

ひろびろと、大きなログが点在するだけの
静かなサンクチュアリーになります。

いつもは玄関のドアにかけてある
正客万来を招く陰陽の飾りを
２０１２年１月１日にスタートする予定の
メールマガジンの撮影のために
自然の中に置きました。
やはりかなりのインパクト！
巨木に茂った葉の間からの
まぶしい日差しが注がれて
眺めているだけで、心身のバランスに
意識が向きはじめます。

コンジーの週末

ここのところウイークエンドの朝は
チャイニーズレストランにお粥（コンジー）を
食べに行く習慣が出来てしまいました。
とろりとした口当たりのコンジーは
いかにも身体にやさしくて、ホッとして
一週間の締めくくりに、ぴったりの感触。
今日のセレクトは、千年卵とポークのコンジー。
トッピングをたっぷりのせて、端麗ななかにも
バラエティにあふれた味わいがあとをひきます。

Markっちのお誕生日！

幼なじみのMarkの今年のBirthday Partyは、
スタンレーパークを見晴らせる
仲良しのNatsuyoさんのお家でしました。
誰のお誕生日でも、やっぱりお誕生パーティは
わくわくします！！

キュウイな朝ご飯

温かく爽やかでリッチだけど
さっぱりしたサンドイッチが食べたくなる夏の朝。
キュートなわがままさんにぴったりのオープンサンド！

【キュウイな朝ご飯】
①マルチグレイン丸パンをオーブンでトーストしマヨとバターを塗る。
②スイス・チーズをのせて再びオーブンでとろりとするまで焼く。
③ハーブソーセージをスライスしてフライパンでソティ。
④②に③とスライスしたキュウイをのせる。

赤味噌マヨがけ焼きサーモンオーブン焼き

カナダ代表選手くんアトランティック・サーモンは、
あっさりした風合いが特徴なので
時には、主張しすぎる味付けが、新鮮。
ごちそう感覚で食べられる強い味方です。

【赤味噌マヨがけ焼きサーモンオーブン焼き】
①サーモンの切り身のまわりに、おろしたレモンの皮をまぶしておく。
②赤味噌１に、マヨネーズ４の割合でミックスして①の上にのせる。
③オーブン中段で３５０度で２０分焼く。
④上段に移し、上火高温で、さっと少し焦げ目がつくまで焼く。
⑤たっぷりの刻みパセリを散らす。

メルティ・チキン即興グラタン

毎週火曜日は、Tamaオーガニックからのデリバリーの日。
Caper`s でしか今まで買えなかった、Heirloomトマトが
リストに新登場したので、早速オーダーしました。

今日のディナーは、やわらかいオーガニックチキンの胸肉を使った
即興グラタン！たっぷりチーズが、口の中でとろける特別な感触を
作ってくれました！

【メルティ・チキン・グラタン】
①鶏の胸肉２枚の皮と脂，筋を取り除き、薄めに切り開く。
②ジャガイモ，タマネギ，椎茸を極薄切りにする。
③①をフライパンにオリーブオイルを大匙１入れて、両面を
少し焦げ目がつくまで焼く。（中の三分の一はレアでOK)
④③を取り出し、②の野菜を入れて、ジャガイモがしんなりするまで
よく炒めて、塩コショウし、カップ半分の生クリームを加える。
⑤耐熱皿にチキンを入れ、その上に④を流し込む。
⑥スイス・チーズをスライスし、全体がかぶるようにのせる。
⑦３５０度のオーブンの中段でチーズが溶けるまで焼く。
⑧ディナー・プレートにのせ、刻みパセリを散らす。

ベースチャクラは、根菜料理で活性化！

ちょっと疲れが出てしまって、元気が足りない時は
自動的に根菜の皮をむいています。
里芋も、蓮根も、ピーラーではむきにくいので
まずは包丁を研いで、いい切れ味にうれしくなりながら
丁寧に皮をむいていると、料理ってメディテーションの
カテゴリーに入れてしまいたくなります。
根菜が煮上がって、昆布のお出汁と
お醤油のいい匂いがしてくると
心が本当に落ち着いてきて、食べる前から
いやされている心地になってきます。

【根菜お煮染め】
①出し昆布を１０センチの長さにきり、たてに細かく切れ目をいれる。
②鍋に水を入れ、昆布をしき、大きさを揃えて乱切りした、椎茸、ゴボウ、里芋
人参、蓮根、竹の子、細切れ鶏肉を全部入れ、落とし蓋をして、
中火で煮立つまで煮る。
③みりんと醤油をすこしづつ足していって、好みの味にする（あとで煮詰まるので
少し薄味に）。
④ゴボウに竹串がスーと通るようになったら、火をとめて、しばらく味を含める。

ヒーラー・ネイリスト！

初めての著書、
アカシック・レコードの扉を開ける『光の鍵』の
プロモーションを兼ねて、
今月末から久しぶりにニューヨークに行くので
何か目立つジェル・ネイルをと
ダウンタウンにあるサロン、"KAEN"に！

"KAEN"のYasushiさんは、私のレイキの初伝クラスを
とったレイキヒーラー。
私はヒーラーにありがちな、エネルギーに敏感な体質なので
直接タッチの場合は、かなり施術者を選んでしまいます。
その点、Yasushiさんなら１００％大安心。

「ニューヨークの雰囲気で、ヴィヴィッドなんだけどキュートな感じ！」でと
お願いしたところ、Yasushiさんによれば
「恋する２７歳のぶりっ子」ネイルにしてくれたそうです。
ニューヨークモードはファッションでカバーすることに！
とっても可愛いネイル、Yasushiさん、ありがとう！！

手作りバターの秘密

生クリームが分離する秘密はオーガニックにあったのです！
ついにバターに変身してくれるホイッピング・クリームを
ダウンタウンで発見しました！
CHOICES か Capers、その他のオーガニックグローセリーに
売っているValley Prideは確実に分離します。
作り立てのバターをこんがり焼いたトーストにつけて
カシャリといい音をたててかじり
お気に入りのグラスに注いだ
いまはまっている炭酸美容に使った残りの
ペリエを飲み干すと、人生がこの上もなく
素敵なものに思えてくること請け合い！
ぜひ試してみて！！

【手作りバター】
①生クリームを箱に入ったまま、音がしなくなるまで振る。
②箱から取り出して、泡立器で攪拌する。
③分離始めたら、少量の塩を加える。
④完全に分離して黄色いバター色に変身したら
目の細かいスティールのざるにあけて白い水分を切る。
器に移して、冷蔵庫で保存し、あっという間に使いまた作る。

オーガニック・ティ、芳醇なディトックスの香り

ウイークエンドの朝は気分もゆっくり。
きょうのバンクーバーのお天気は快晴！
ブッシュティのルイボスでディットクスして
午後から、サンセットビーチに繰り出すつもりです。
一緒に行くKalunは、海に面していないChinaから
去年バンクーバーに移民してきたばかり。
「ビーチで横になって日光浴」は
生まれてはじめての体験なんですって！
It must be so exiting!!!

【オーガニック・ルイボス・ココナッツ】
このところ気に入っているディトックスティ。
ココナッツとグローブがブレンドされている
Murchie'sのオリジナルブレンド。
ダウンタウンのPender StreetにTea Shopが
オープンしたので、お茶好きはご機嫌！
Head Office
5580 Parkwood Way Richimond,BC
604-231-7501

サーロイン・ビーフ・ストロガノフー魔女たちの週末

どこかで魔女狩りでもあったのかとおもうほど
息を潜めていた３人の魔女たちの集会を
ひさしぶりに開催することができました。
そこでこの日のディナーは、
超簡単BUTゴージャス、ビーフ・ストロガノフ！
サーロイン・ステーキ用のビーフを使っています。

《サーロイン・ビーフ・ストロガノフ》
①サーロイン・ステーキ用のビーフの切り身を、厚手のフライパンで
中心の３分の１がレアの状態に、両面を色よく焼く。
②フライパンからとりだし、薄切りにしておく。
③焼き汁の残ったフライパンに小匙１のバターを入れ
スライスしたマシュルームをしんなりするまで炒める。
④トマトピューレと赤ワインを大匙１加えてしばらくソティし
カップ半分のスープ（市販のチキンスープ缶）を加えて少し加熱。
⑤小麦粉を中匙１加えてとろみをつける。
⑥②を入れて温まるまで加熱し、仕上げにサワークリームを大匙１加える。

トランスフォーム・スープ

前日のチキン・ポ・ト・フーの野菜を
ポタジュースープに
チキンはオープンサンドイッチに
トランスさせました。

『トランスフォーム・スープ』
ポ・ト・フーの野菜を取り出し,フードプロセッサーにかけて
鍋に移し、牛乳を加えて温め,サワークリームとパセリと
クラッシュクルミを散らす。