恵比寿『農家の台所』探索

もっか人気上昇中の新しいタイプの野菜レストランを探索してみました。
お店の中には生産者の選挙ポスター風広告がずらりとはられて
内装デザインも農家の台所風。
食べ放題のサラダバーの生野菜は本当に採りたてフレッシュ度１００％！
素材のものと味を生かしたお料理に大満足でした。

思い出のエスコフィエ！

ホタテ貝のムースの思い出のある
銀座のフレンチレストラン『エスコフィエ』に
本当に久しぶりに行きました。
お店のドアを開けたとたんに
芳醇な赤ワインの香りがして
そこにある空気のなつかしさに
少し胸が一杯です。
お料理は、、、完璧でした。
美味しかった！！！！！

ビーフ・ハンバーガー！

この頃お肉を食べるようになったのですが
野菜好きなのでどうしても
野菜に気持ちがいってしまいます。
ビーフ・ハンバーガーを作ったけど
野菜のはさみすぎで
結果としてものすごく
食べにくいことになりました。

【ビーフ・ハンバーガーパテ】
・グランド・ビーフ２００G
・全卵一個
・カラーピーマン半分
・パンをミルクでひたしたもの
・ナツメグ，シナモン，塩コショウ
ぜんぶをボールでよく混ぜてパテを作り
中火で片面を焼き、８分通り火が通ったら
裏を返しチーズをのせてフタをして焼く。

ソティしたマシュルーム，トマト，アボガド
たっぷりのレタスをパテと一緒に
マスタードマヨを塗ったパンにはさむ。

雪の記憶

サウス・チャイナから
去年の春に
バンクーバーに来たばかりの
チャイニーズのKaluneくんが
生まれて初めてみる
雪模様にみとれていた夜は
もう記憶のなかにだけの
ものになってしまったけど
一枚の写真は
すべてをよみがえらせます。

語り合う夜に,,,,,,,チーズたち！

バンクーバーの街に
今年初めての雪が舞い降りました。
あっというまに街中が真っ白に。
昨夜の初雪を思わせる
ピュアホワイトに熟成したチーズ、
マイルドでソフトなイエローチーズ、
フレーバーなブルーチーズ
そしてジューシーなフルーツたち、
ピックルスとナッツ。
友と語り合いが主役の夜に
充分すぎるほどの脇役たち。
こんな夜は時間が気をきかせてくれて
ゆっくりと過ぎるのです。

邸宅のクリスマス

北米らしいクリスマスを一足早くキャッチしました！
大きなヘリテージハウスで
開催されているクラフトショーに行ってきました。
邸宅内はクリスマスデコレーションが繰り広げられていて
美しいクリスマスオーナメントもたくさん買えます。
サンタとのツーショット撮影も出来るし
ゴージャスな応接間ではクリスマスキャロル！
ローカルアーティストのクラフトが並んでいて
クリスマスプレゼントにぴったりのものが
入手出来ました。
とてもすてきな空間なので
いらしてみてはいかがですか？
21日まで。1489 McRae Ave.（＠16th Ave.)
Phone 604-731-4661

Little Grand Mother-2012年について語る

１２年前の１１月のことです。
宇宙からのメッセージを受け取りました。
「ガイアが傷ついています」
「生まれかわる必要があります」
そのメッセージを受け取って以来
すこしでもそのお役に立てばと
エナジーワークに従事してきました。

誰もが光の存在になる事の出来る時代が
やってくるとしたら本当に素晴らしいです。
（Little Grand MotherはUSAで活動しているスピリチュアル的な指導者です）

夢のラブリースウィーツたち！

秋も深まり冬のきざしを感じるバンクーバーの今日は
レイキを素敵なお二人にお教えしました。
フレンチシェフとパティシエのカップルのかたたちです。
パティシエのRさんが
何かスウィーツを作ってくださるというので
「シュークリームとモンブランが好きです！」
ってメールをお返ししたところ
モンブランとシュークリームを一体化した
スウィーツを作ってきてくれました！

シュークリームの底には私の希望通りの
カスタードクリームと生クリームが！
好きな物を一口に全部味わった感想は、、、、、！！！
もう言葉にならない、、、、メルティングです！！
フレッシュなラズベリーののった
フルーティなタルトも作ってきてくれました。

バースデイプレゼントでEliseから
ビンテージのPYREXのティーポット
（カリフォルニアで見つけたそうです）もちょうど届き
夢のようなティーブレイクになりました。

しあわせを約束する、”ホタテのムース”

生まれ育った街、東京の銀座に
「エスコフィエ」という
老舗のフレンチレストランがあって
そこは父親が連れて行ってくれるレストランの中でも
特別スペシャルな時間を過ごせる場所でした。
メニューの中で一番のお気に入りだったのは、
”ホタテのムース”。

舌にふわりと溶けていくムースの美味のことを
この初春のころに、魔女の会のコア・メンバー、
メルルンに語ったところ
メルルンのお誕生日にそれを作って！という
オーダーがあり、このたび初挑戦！

バーニャ・カウダ、ワカモーレ、松茸ご飯に
メインディッシュは、お約束の”ホタテのムース”

３人の魔女達が同時に
口に滑り込ませたドキドキの瞬間
そろって目がとろんとなり、
うっとりとした空気が流れました。

とってもしあわせな気分になる一口でした。
細かくレシピを記しますので
みなさんも、ぜひトライしてみてくださいね！

《ホタテのムース》（３人分）

（ムース）
ホタテ貝.....400g
卵黄........3個
生クリーム.......80ml
白ワイン........大さじ2
塩＆コショウ........少々
1,ホタテ貝柱と、卵黄、白ワインをフードプロセッショーでペースト状にする。
2,1をボウルに移して，氷水で冷やしながら生クリームを少しずつ加え，塩コショウする。
3,型の内側にバターを塗り、2を入れる。
4,湯気の上がった蒸し器で弱火で8分間蒸す。
5, 型からぷるりとお皿に出し、ソースをかける。

（ソース）
ブイヨン......1カップ
小タマネギ.......1個
白ワイン......50ml
バター.......30g
生クリーム........80ml
塩.......少々
1,タマネギをみじん切りにしてワイン、ブイヨンと一緒に半量になるまで煮詰める。
2,それをこしてバターを加えて手早く溶かし、泡立てた生クリームを加えて塩で味を整える。

ハロキティ・サプライズ

Birthday の当日、
きらきらハロキティちゃんがやってきて
またまたサプライズP!
ライスバーガーを一緒に食べて
Happy Birthday!!!

朝から仲良しのお友達からのメールやお電話を
たくさんいただいて、
うっとりするような香りのお茶をHarunaさんが
夕方にはKaorin&Noririnカップルが
ミニーちゃんフーディのプレゼントを
持ってきてくれて、本当にHappyな日でした！
Yoshikoちゃんも魅惑的なお茶をくださったので
楽しい思い出とともに
Tea timeがずうっと楽しめそう！！！

《ライス・バーガー》
バンの変わりにご飯をつかったバーガー。
Markからの伝授です。
ハンバーガーのパテプレス用の道具に
あまりご飯をいれて型を作り
表面にさっと小麦粉をはたいて
テフロンフライパンでカリッと焼きます。
中にアボカド、トマト、マシュルームのスライス
新鮮レタス、マリネードした薄切りビーフを焼いたもの
マヨ、マスタードをはさみました。
食べにくいので、クッキングシートにくるんで
食べます。

サプライズ再び！

Maki, Dave and Keiも、３日早い
サプライズ・バースデイパーティをしてくれました。
素敵なアレンジの花束や
ローズウオーツのきらきらサン・キャッチャー
ぴかぴか光るお風呂アヒルくんたち
（Q＆Teaと名前をつけました）
うれしいものに囲まれて
本当にハッピーな夜です。

柘榴（ざくろ）ビーフシチュー

大好きな映画「かたつむり食堂」の
森のなかのキッチンで
はじめてつくられる”柘榴のカレー”。
映画を観たときから作ってみたかった！
きゅうに決まった翌日のブランチ用に
夜を徹してつくった柘榴ビーフシチュー。
素晴らしく美味しかった！！
野趣の風味溢れる柘榴の隠し味ブラボー！！

”柘榴ビーフシチュー”
①柘榴をつぶしてジュースにする。
（フードプロセッサーに水を加えた柘榴の実をいれ
ジュースにしたらこし器でこす）
②フライパンにバターを溶かし小さく切った
人参とタマネギをいれてよく炒める。
③深鍋に移し大きめに切ったジャガイモを加えて
柘榴ジュースを注ぎ野菜がやわらかくなるまで煮て
薄切りビーフを加える。（灰汁をよくすくうこと）
④市販のシチューの元を加えて少し煮る。
⑤上記の盛りつけは、シチューの上にアボガド、ベルペパーを散らし
バルメサンチーズをおろした。
⑥つけあわせは、紫芋をオーブンで焼いたもの。

坂本龍一のピアノと柘榴

今夜はグランビルストリートの
歴史ある“The Vogue Theater"での
坂本龍一のピアノ演奏会に！！！

すべてが洗練された
素晴らしいコンサートでした。

やわらかいけどしなやかな
どこまでひたすらやさしいピアノの音が
こころのすみずみまでいきわたり
とてもしあわせな気持ちになりました。

自分の部屋に戻って
森の薫りのする柘榴の実を口に含んだら
その初々しいさわやかさが
まだ鳴っているピアノの音と
共鳴してはじけてひろがります。

なんて素敵な秋の夜でしょう！

Birtyday Party!

ナミンとの合同誕生日パーティを
ヒーラー仲間に開いてもらいました。
パーティ会場は最近お気に入りの
ビーガンチャイニーズレストラン”Panz"!
サーバーのKalun君にもオーダーの相談にのってもらって
取り合わせもばっちりのお料理が
あっというまに平らげられたテーブルに
みんなからもらったカードを並べてみました。
本当にハッピーな瞬間です！！

サプライズ！

とつぜん友人のMarkから電話で、
すき焼きの材料を持参してきて
作ってくれるというので
ご飯だけ炊いて待っていたら
じつはケーキも！！
少し早いBirthdayをお祝いしてくれました。
すき焼きといえばBeef.
ずうっと食べていなかったけど
野菜もいっぱいだったので
とっても美味しくてあっというまに
カウンターすき焼きは食べ尽くされて、
とてもお腹にスペースはないと思ったのに
大好きな苺ショートケーキはやはり別でした。
うれしいサプライズでした。

ヘビメタ・ブレックファースト

大切なお客様が朝一番にやってくるというので
鶏粥を作るつもりが
ホールチキンを目の前にしたら
どうしても丸ごと料理をしたくなり
中に長ネギ、ゴボウ、ショウガと
薬膳黒米を詰めて
スロー・クッカーで一晩かけて
参鶏湯もどきに挑戦しました。
夜中に気になって何度も中をチェックして
寝不足で迎えた朝は
ダイニング中にチキンの香ばしい匂いが充満。
水菜のおひたしと千切りショウガを添えて
ポン酢で一緒に食べました。

朝がゆを期待したふたりのお腹にはかなりのヘビメタ。
用意したデザートにまでは及ばず
ずうっと忘れなくなりそうな朝ご飯になりました。

ある日のブランチ

昨日お稲荷さんをたくさん作ったので
きょうも連続して食べ続けています。

★稲荷寿司
・湯抜きした油揚げを半分に切り中を開く。
・鍋に油揚げを入れて、出汁汁（昆布と鰹節）と
みりんと薄口醤油で好きな味付けをして
やわらかくなるまで煮る。
・酢飯を作って中にいれ、開口部のほうを
下にして並べる。
★ひじきの煮物
・乾燥ひじきを水で戻し、水をきっておく。
・フライパンで、人参、コーン、ひじきを
サラダオイルで軽くいため、ひたひたの水を入れる。
・細切り油揚げを加えて、砂糖、塩、薄口醤油で味付けをし、
材料がやわらかくなるまで煮る。
★煮卵
・ゆで卵を作る。
・昆布と椎茸と鰹節の出汁汁に
醤油で味付けし、ゆで卵を入れてひと煮立ちしたら
密閉容器にゆで卵を入れて注ぎ冷蔵庫で
味がしみるまで一晩寝かせる。

Pizza修行

Keiがピッザの作り方を修行したいということで
お教えしたところハート型のピッザが
焼き上がり大成功！
このトッピングは、エビ、帆立、ズッキーニを炒めて
薄口照り焼き風に味付けしたものと
お約束の生モッツレラチーズ、トマト、ベルペパー
オイスターマシュルームです。

ピザドウ（６枚分、きょうのは１２枚分）
●小麦粉／２００グラム
●ドライイースト／５グラム
●オリーブオイル／３０〜４０CC)
●塩ひとつまみ
●水／１００CC

小麦粉をボールにいれ、
ドライイースト、塩の順にいれ
そこにオリーブオイルを少しずつたらしながら入れ、
続いて水を一気に加える。
円を描くようにして、
粉と水分を混ぜるようにして，
全体を合わせていく。
生地がまとまってきたら平らな台にとり、
手のひらでグッグッと押すようにこねる。
さらに９０度ずつ回しながら手前に折り込んでは練る。
これを何度も繰り返す。
ボールに丸くしていれてラップをかけて最低４５分おく。
膨らんだら指でガス抜きをする。

トマトソース
●人参／中１本
●たまねぎ／１個
●セロリ／一本
●ガーリック／１片
●オリーブオイル／２００CC
●トマト缶／４００CC

オリーブオイルを鍋にいれて、野菜を炒める。
こんがり色がついたらトマト缶の中身を加えて
加熱し、野菜がやわらかくなったら取り出す。
３０分程煮詰めて火をとめる直前にバジルをちぎっていれる。

持ち寄り朝ご飯

仲良しの夏代さんと朝一番の電話で、
持ち寄り朝ご飯を決めて
夏代さんは手作りさつま揚げ、
うちの冷蔵庫からは、
お豆腐、大根の葉と松茸の佃煮が並び、
お味噌汁と炊きたてご飯と出汁巻きで
たのしい朝の宴です。

松茸パスタ

バンクーバーに松茸の季節がやってきました！
リッチモンドの卸屋さんで１パウンド／１５ドルで
形はよくないけど新鮮な松茸が入手できます。
友達のEliseが夕食時に来たので
急いで松茸とベルペパーと台湾キャベツを
フライパンでバター２匙、オリーブオイル１匙でソティして
茹で上げた全粒粉パスタをフライパンに移し
塩コショウ、醤油でさっと味付けしました。
松茸と野菜の相性がよかったので
香りを楽しみながら食べることができました。
和風に味付けしたスクワッシュも
カナディアンのEliseに大人気でした。

楽しい秋の夕餉

ミワリンとカオリンリンを
ディナーにおよびしていたのに
お料理の時間が充分にとれなくて
簡単手抜きになってしまったのですが
バランスはよかったようでお二人とも
よろこんでくださいました。

●松茸ご飯／昆布出し汁、醤油、日本酒をあわせて、
そこにスライスした松茸を加えてジップロップに入れ
冷凍しておいたものを白米に加えて炊く。
●黒胡麻まぶしまぐろたたき／刺身用マグロ半身の表面に胡麻をまぶして
ラップを敷いた巻きすで巻き、
フライパンにオリーブオイルを適量入れ、
表面を回しながら焼く。
焼き上がったらクッキングペーパーで包み、
容器にショウガおろし汁と醤油、日本酒、酢、みりん少々をあわせて
つけ汁を作りペーパーで包んだままのマグロを入れて、
つけ汁を回りにもかけ，冷蔵庫で
３０分保存する。取り出して薄く切り、
お皿に並べたらつけ汁をかけ、わさびマヨで飾る。
●野菜蒸し／人参、アスパラ、色ピーマンを一口大に切って蒸し器で蒸す。
好きなたれで食べる。
●アボガドサラダ／アボガドを大きめに切って、サラダ葉に加え、
ドレッシングでよくあえる。

チェスナッツ？

前日の雨がうそのように快晴！
スタンレーパークを歩いていたら
栗がいっぱい！？
でも残念ながら、
食べられないのだそうです。

Thanksgiving チョコレート

サンクス・ギビングウイークエンド。
朝から雨模様。

雨粒がガラス窓にあたる音を聴きながら
静かなお茶の時間。
口のなかで溶けていくチョコレートは
恋の味がしました。

Birthday Lunch

ヒーラー仲間で大の仲良しのChikabuooのお誕生日パーティを
クイーンエリザベスパークの上のほうにある
セレブなレストランでしました！
ヴイヤベースもデザートもとっても美味しかったです！

トランスフォーメーション・ブレス・ワーク

シアトルからTraceyとDave,Jennaが
ブレス・ワークのワークショップをしに
バンクーバーに来てくれました。
３日間深い呼吸を続けので
クラスのあと活力に満ちているのを
感じています。
トラウマをリリースするのに
ブレス・ワークは素晴らしいメソッドだと
クラスを通してあらためて体感した３日間でした。

定点観測ーキッチンの窓から

Hornby Streetの街路樹も紅葉が始まりました。
いよいよ秋がバトンを渡されて走りだしています。
毎日いいお天気が続いているので
気持ちがいいですね！！

絵本の週間人気ランキングトップに！

コンテストにエントリーしている絵本が
絵本部門の週間人気ランキングが
１位になりました！！
http://p.booklog.jp/books?s=3&c=13&ch=&w=
英語版もアップしたので
こっちの友達にお知らせしたので
たくさん観てくれたみたいです。
（日本語だから投票はできないけど）
応援してくれているみなさん、
本当にありがとう！！
たくさんコメントも書いてもらって
とってもうれしいです。
５日目の今日の段階で閲覧者数は２６８４でした！

Joel & Nori バイバイパーティ！

ふたりの友達が日本に行ってしまいます。
Noriはバンクーバーでの２ヶ月の休暇を終えて仕事に復帰。
Joelは音楽活動のためバンクーバーから日本へ。
Kei,Mipo,Emirinも集まってパーティディナー。

手早メインディッシュの一皿は、
薄切りポークの野菜巻き。
グリーンオニオン、オイスターマシュルーム、ベルペパーを薄切りポークで
巻いて、オイルをしいたフライパンに並べ、日本酒をかけて、フタをして
中の野菜に火が通ったら、みりん１、醤油２の割合で全体にふりかけて
こんがりしてきたらフライパンから取り出し、残りの焼き汁を煮詰めて
ソースとしてかけたもの。

ふたりとも日本でがんばってね！

Elise's birthday!

バンクーバーで
一番昔からのベストフレンド
Eliseのお誕生日でした！
ハートのピアスをプレゼント！
やはり大の仲良しのRioと
３人でディナーのあとは
メディテーションを

して締めくくり。

ブクログにアップした絵本の
http://p.booklog.jp/
週間人気ランキングが３位に上昇しました！
絵本を観てくださったかた
コンテストに投票してくださったかた
本当にありがとうございます！！
アップして４日目ですが
すでに閲覧者数は1500人を超えています！！
とってもうれしくなって
快晴の空の下、散歩にでました。
はじめて入ったカフェで飲んだ
ラ・テの美味しかったこと！！！
そんなカフェタイムは最高です。

絵本アプリ

絵本アプリをアップしました！
ぜひ読んでみてくださいね！！
絵本コンテストにもエントリーしています。
読んでみて面白かったら投票してね！

秋に追いつかれて。

夏の名残りの日差しを追いかけていたら
いつのまにか秋に追いつかれていた。