Pizza修行

Keiがピッザの作り方を修行したいということで
お教えしたところハート型のピッザが
焼き上がり大成功！
このトッピングは、エビ、帆立、ズッキーニを炒めて
薄口照り焼き風に味付けしたものと
お約束の生モッツレラチーズ、トマト、ベルペパー
オイスターマシュルームです。

ピザドウ（６枚分、きょうのは１２枚分）
●小麦粉／２００グラム
●ドライイースト／５グラム
●オリーブオイル／３０〜４０CC)
●塩ひとつまみ
●水／１００CC

小麦粉をボールにいれ、
ドライイースト、塩の順にいれ
そこにオリーブオイルを少しずつたらしながら入れ、
続いて水を一気に加える。
円を描くようにして、
粉と水分を混ぜるようにして，
全体を合わせていく。
生地がまとまってきたら平らな台にとり、
手のひらでグッグッと押すようにこねる。
さらに９０度ずつ回しながら手前に折り込んでは練る。
これを何度も繰り返す。
ボールに丸くしていれてラップをかけて最低４５分おく。
膨らんだら指でガス抜きをする。

トマトソース
●人参／中１本
●たまねぎ／１個
●セロリ／一本
●ガーリック／１片
●オリーブオイル／２００CC
●トマト缶／４００CC

オリーブオイルを鍋にいれて、野菜を炒める。
こんがり色がついたらトマト缶の中身を加えて
加熱し、野菜がやわらかくなったら取り出す。
３０分程煮詰めて火をとめる直前にバジルをちぎっていれる。