陳さんの焼売

きのうチャイナタウンで買い求めた
干し貝柱をさっそく
焼売に使ってみました。
レシピは陳さんという
中国人シェフのものです。
エビをすり身状態にして加えることで
口当たりのいい、ジューシーな焼売になりました。

【陳さんの焼売】
（材料）
豚ひき／600ｇ

むきえび／150ｇ

長ネギ／3本

玉葱／小2個

ショウガ／一片
卵／1個

シュウマイの皮／60枚
干し貝柱／6個(一晩水につける）
片栗粉／大さじ13
（調味）
砂糖大さじ2＆1/2、醤油大さじ1&1/2、塩小さじ1、ごま油大さじ1、コショウ　　　

（作り方）
①　えびは、たたき、ねぎは小口切り、たまねぎ、ショウガは
みじん切りにし、片栗粉大さじ5をまぶしておく。
②　豚ひきに、えび、ねぎ、卵、（調味)をよくまぜ、貝柱、
片栗粉大さじ8を混ぜ、よく粘りが出るまで混ぜあわせ、
玉葱をくわえる。

③　シュウマイの皮で、包み、湯気の上がった蒸し器に白菜を
敷いた上に間をあけて並べ、強火で１５分蒸す。