サプライズ！

とつぜん友人のMarkから電話で、
すき焼きの材料を持参してきて
作ってくれるというので
ご飯だけ炊いて待っていたら
じつはケーキも！！
少し早いBirthdayをお祝いしてくれました。
すき焼きといえばBeef.
ずうっと食べていなかったけど
野菜もいっぱいだったので
とっても美味しくてあっというまに
カウンターすき焼きは食べ尽くされて、
とてもお腹にスペースはないと思ったのに
大好きな苺ショートケーキはやはり別でした。
うれしいサプライズでした。

ヘビメタ・ブレックファースト

大切なお客様が朝一番にやってくるというので
鶏粥を作るつもりが
ホールチキンを目の前にしたら
どうしても丸ごと料理をしたくなり
中に長ネギ、ゴボウ、ショウガと
薬膳黒米を詰めて
スロー・クッカーで一晩かけて
参鶏湯もどきに挑戦しました。
夜中に気になって何度も中をチェックして
寝不足で迎えた朝は
ダイニング中にチキンの香ばしい匂いが充満。
水菜のおひたしと千切りショウガを添えて
ポン酢で一緒に食べました。

朝がゆを期待したふたりのお腹にはかなりのヘビメタ。
用意したデザートにまでは及ばず
ずうっと忘れなくなりそうな朝ご飯になりました。

ある日のブランチ

昨日お稲荷さんをたくさん作ったので
きょうも連続して食べ続けています。

★稲荷寿司
・湯抜きした油揚げを半分に切り中を開く。
・鍋に油揚げを入れて、出汁汁（昆布と鰹節）と
みりんと薄口醤油で好きな味付けをして
やわらかくなるまで煮る。
・酢飯を作って中にいれ、開口部のほうを
下にして並べる。
★ひじきの煮物
・乾燥ひじきを水で戻し、水をきっておく。
・フライパンで、人参、コーン、ひじきを
サラダオイルで軽くいため、ひたひたの水を入れる。
・細切り油揚げを加えて、砂糖、塩、薄口醤油で味付けをし、
材料がやわらかくなるまで煮る。
★煮卵
・ゆで卵を作る。
・昆布と椎茸と鰹節の出汁汁に
醤油で味付けし、ゆで卵を入れてひと煮立ちしたら
密閉容器にゆで卵を入れて注ぎ冷蔵庫で
味がしみるまで一晩寝かせる。

Pizza修行

Keiがピッザの作り方を修行したいということで
お教えしたところハート型のピッザが
焼き上がり大成功！
このトッピングは、エビ、帆立、ズッキーニを炒めて
薄口照り焼き風に味付けしたものと
お約束の生モッツレラチーズ、トマト、ベルペパー
オイスターマシュルームです。

ピザドウ（６枚分、きょうのは１２枚分）
●小麦粉／２００グラム
●ドライイースト／５グラム
●オリーブオイル／３０〜４０CC)
●塩ひとつまみ
●水／１００CC

小麦粉をボールにいれ、
ドライイースト、塩の順にいれ
そこにオリーブオイルを少しずつたらしながら入れ、
続いて水を一気に加える。
円を描くようにして、
粉と水分を混ぜるようにして，
全体を合わせていく。
生地がまとまってきたら平らな台にとり、
手のひらでグッグッと押すようにこねる。
さらに９０度ずつ回しながら手前に折り込んでは練る。
これを何度も繰り返す。
ボールに丸くしていれてラップをかけて最低４５分おく。
膨らんだら指でガス抜きをする。

トマトソース
●人参／中１本
●たまねぎ／１個
●セロリ／一本
●ガーリック／１片
●オリーブオイル／２００CC
●トマト缶／４００CC

オリーブオイルを鍋にいれて、野菜を炒める。
こんがり色がついたらトマト缶の中身を加えて
加熱し、野菜がやわらかくなったら取り出す。
３０分程煮詰めて火をとめる直前にバジルをちぎっていれる。

持ち寄り朝ご飯

仲良しの夏代さんと朝一番の電話で、
持ち寄り朝ご飯を決めて
夏代さんは手作りさつま揚げ、
うちの冷蔵庫からは、
お豆腐、大根の葉と松茸の佃煮が並び、
お味噌汁と炊きたてご飯と出汁巻きで
たのしい朝の宴です。

松茸パスタ

バンクーバーに松茸の季節がやってきました！
リッチモンドの卸屋さんで１パウンド／１５ドルで
形はよくないけど新鮮な松茸が入手できます。
友達のEliseが夕食時に来たので
急いで松茸とベルペパーと台湾キャベツを
フライパンでバター２匙、オリーブオイル１匙でソティして
茹で上げた全粒粉パスタをフライパンに移し
塩コショウ、醤油でさっと味付けしました。
松茸と野菜の相性がよかったので
香りを楽しみながら食べることができました。
和風に味付けしたスクワッシュも
カナディアンのEliseに大人気でした。

楽しい秋の夕餉

ミワリンとカオリンリンを
ディナーにおよびしていたのに
お料理の時間が充分にとれなくて
簡単手抜きになってしまったのですが
バランスはよかったようでお二人とも
よろこんでくださいました。

●松茸ご飯／昆布出し汁、醤油、日本酒をあわせて、
そこにスライスした松茸を加えてジップロップに入れ
冷凍しておいたものを白米に加えて炊く。
●黒胡麻まぶしまぐろたたき／刺身用マグロ半身の表面に胡麻をまぶして
ラップを敷いた巻きすで巻き、
フライパンにオリーブオイルを適量入れ、
表面を回しながら焼く。
焼き上がったらクッキングペーパーで包み、
容器にショウガおろし汁と醤油、日本酒、酢、みりん少々をあわせて
つけ汁を作りペーパーで包んだままのマグロを入れて、
つけ汁を回りにもかけ，冷蔵庫で
３０分保存する。取り出して薄く切り、
お皿に並べたらつけ汁をかけ、わさびマヨで飾る。
●野菜蒸し／人参、アスパラ、色ピーマンを一口大に切って蒸し器で蒸す。
好きなたれで食べる。
●アボガドサラダ／アボガドを大きめに切って、サラダ葉に加え、
ドレッシングでよくあえる。

チェスナッツ？

前日の雨がうそのように快晴！
スタンレーパークを歩いていたら
栗がいっぱい！？
でも残念ながら、
食べられないのだそうです。

Thanksgiving チョコレート

サンクス・ギビングウイークエンド。
朝から雨模様。

雨粒がガラス窓にあたる音を聴きながら
静かなお茶の時間。
口のなかで溶けていくチョコレートは
恋の味がしました。

Birthday Lunch

ヒーラー仲間で大の仲良しのChikabuooのお誕生日パーティを
クイーンエリザベスパークの上のほうにある
セレブなレストランでしました！
ヴイヤベースもデザートもとっても美味しかったです！

トランスフォーメーション・ブレス・ワーク

シアトルからTraceyとDave,Jennaが
ブレス・ワークのワークショップをしに
バンクーバーに来てくれました。
３日間深い呼吸を続けので
クラスのあと活力に満ちているのを
感じています。
トラウマをリリースするのに
ブレス・ワークは素晴らしいメソッドだと
クラスを通してあらためて体感した３日間でした。

定点観測ーキッチンの窓から

Hornby Streetの街路樹も紅葉が始まりました。
いよいよ秋がバトンを渡されて走りだしています。
毎日いいお天気が続いているので
気持ちがいいですね！！