ジャック・ランタン

明日はハロウィーン！
カービング用のパンプキンをIGAに買いにいったら
とても持てない大きさのが１個しか残っていなくて
お店のひとによると、さっき日本人がたくさん来て
みんな買っていっちゃった、、、とか。
それで、小さいかぼちゃを買って来て
作りました。
これもなかなか可愛いです！

ふわふわ卵のオムレツ！

見るだけで，口に一口いれるだけで
しあわせになる食べ物のひとつはオムレツ。
卵焼きが上手にライスにまけるようになるまで
ずいぶん練習したことがあります。

〈ふわふわ卵のオムレツ〉
①ローストしたチキンフィレ、玉葱、マシュルームを小さく刻み
フライパンで塩コショウして炒める。
②一度火を止めて、ご飯を加え、ぱらぱらになるまで混ぜる。
③再び強火にして、具材とよく炒める。
④ケチャップをかなりの量加える。
⑤別のフライパンにバターをとかし、卵２個をよくまぜて
強火のところに流し込み全体に広げる。
⑥さっと混ぜて、まだ上がふわふわのうちに火を止める。
⑦真ん中に④のライスを形よくのせて、フライパンの上で
包み、お皿に裏返しにのせる。
⑧十字に切れ目を入れ、パセリを添えてケチャップをかける。

赤色の秋

雨に打たれた日曜日のメイプルの落葉は
あざやかな発色で、道行くひとの目を奪っています。

思い出のマロン・ペースト

１８歳の時、初めて訪れたパリは
色のつぶてが飛んで来るような
色彩の魔法を感じる街でした。
日本に帰る時、お土産に買ったのは
まずマロンペーストの缶詰。
とっても可愛いパッケージに
思わず何個も手にとっていました。

それから時が流れて
ここバンクーバ−で
ゆで栗をむいてつぶして
蜂蜜と煮て作ったマロン・ペースト。
このとろけそうな甘さは
忘れもしないパリの味そのもの。

急寒の夜は栗入りシチュー

きょうのバンクーバ−は朝から冷たい雨です。
気温が急激に下がって、夜にはぶるぶる気候に。
こんな日の夕ご飯はシチューに限ります。
この前ローストチキンしたあとに
チキンボーンからとって冷凍しておいたスープを
使って、深みのあるホワイトシチューを
野菜と秋味覚フルの栗をいれて作りました。

〈栗入りシチュー〉
①マシュルーム、人参、ジャガイモ、パープルポテト、
芽キャベツ、玉葱を乱切りして、鍋に入れ、バターでよく炒める。
②チキンスープを注ぎ，少し水を足す。
③材料がやわらかくなるまで煮る。
④小麦粉とバターでルウを作って加える。
⑤生クリームを加える。
⑥茹でむき栗を加えしばらく煮る。
⑦塩こしょうで味を整える。

ふろふき大根

きょうはオーガニック野菜デリバリーの日！
新鮮な葉付き大根が届いたので
さっそく葉っぱを細かく刻んで
炒りごまと一緒にごま油でいためて
みりん、醤油で甘辛味つけ。
やわらかく煮た大根にかけたら
淡白なふろふき大根の
味わいがきりりとしました。

キヌアかぼちゃマフィン

お友達のTamakoさんからレシピを伺って
プロテインが豊富だと、もっかブームになっている
キヌアを使ったかぼちゃのマフィンを作りました。
翌朝はまたオーブンで焼いてクリームチーズを
塗って朝食になりました！
作り方はTamakoさんのブログをご覧ください。
http://fullofcolor369.blogspot.com/2011/10/pumpkin-quinoa-muffins.html