定点観測ーキッチンの窓から

快晴！
みんなの笑顔が弾ける日です！
UFOも観測できるかも！

地場サーモンとキャベツの和風ライスパスタ

サーモンパスタというと、クリームソースが一般的ですが
たまには和風味も試してみたくなります。
でも何年も前に、元シェフだったKojiが作ってくれた
『ラ・ボエム風サーモンクリームパスタ』は秀逸でした。
彼の味には及ばないけど、このキャベツふんだんの和風も
地味なサーモンを絶妙に主役までひきたてちゃいました！

【地場サーモンとキャベツの和風ライスパスタ】
①サーモンを皮ひきして、一口大に切り、
レモンの皮をおろしたものをまぶしておく。
②やわらかい台湾キャベツを角切りにしておく。
③たっぷりの水に塩を適量入れて、沸騰したらライスパスタを入れて
アルダンテ直前にゆでる。
④フライパンにバター大匙１を入れ，メルトしたら③のゆで汁を大匙３入れる。
⑤①を入れて色が変わるまで炒める。
⑥③のパスタとゆで汁をまた大匙３入れる。
⑦②を加えてキャベツがしんなりするまで，混ぜるように熱を加える。
⑧ガーリック・大葉・醤油を少量フライパンの縁に添って加える。
⑨プレートに盛って、千切り大葉をのせる。

そして、翌朝はお約束の雑炊。

日曜日の朝です！
雨のち曇り時々晴れというバンクーバー独特の気まぐれ気候。
ちょっと肌寒い気温。
ほどよい量のお鍋の残りに、ご飯を加えてぐつぐつしました。
お鍋の次の日の朝ご飯は、雑炊がお約束。
溶き卵を全体にかけて、韓国海苔と刻み葱を散らして
塩を少々！
眠りすぎてボーとしている身体に
食欲をそそるいい香りが、、、、。
いい一日の始まりの予感がします。

自家製たれで、週末秋の入り口、ホットポット。

バンクーバーきょうは朝から秋晴れ。
気温は高く，タンクトップ姿の女性も続々闊歩。
また夏が戻ってきたようで、気持ちが高揚ぎみです。
そして夜はくずきりも加えた盛りだくさん野菜、
ビーフ＆ポークのお鍋に突入！
どんなにシンプルでもやっぱりお鍋は特別感があって
週末の長い夜にふさわしいと思ってしまいました。

【特製お鍋たれ】
①レモンとオレンジを半身ずつ果汁をしぼる。
②①にみりんと醤油を各大匙２加える。

Urban Tea Merchant でサンドイッチ！

来年から発行予定のヒーリングメールマガジン
の打ち合わせを兼ねて、
Tamakoさんとダウンタウンの”Urban Tea Merchant”で
早めのブランチで午後までの長居！
さすがにお外サンドイッチは、盛り合わせも放射状におしゃれ。
厳選ティーもチョコレートコート・ストリベリーもサラダも
すごくフレッシュで美味しかったです。

オーガニック野菜の特製ロールキャベツ

Tamaオーガニックから、オーガニック野菜山盛り到着！
ズッキーニ，葉付きキャロット，コーンはせいろ蒸し。
大きなやわらかい台湾キャベツで早速ロールキャベツを！
もう、、、とろとろのふんわりで、、、しあわせな味でした。

【特製ロールキャベツ】
①キャベツの皮をそっと外して、芯のところをナイフで薄くそぐ。
②大鍋で①をやわらかくボイルする。
③適量のみじん切りのマシュルーム、人参，ショウガ、大葉を
３００Gのトリヒキ肉に卵一個を落として、混ぜ込む。
④②に③を小分けにして包み、爪楊枝で端をとめる。
⑤④を鍋に並べ、ひたひたに水を注ぎ、ピースカットトマト缶ひと缶を加えて
落としぶたをして、蓋をしてやわらかくなるまで，煮る。（初めは強火で
煮立ったら中火にし、３０分ほど）
⑥お皿に盛ったら、生クリームを少量加える。

スペルト小麦で、ラズベリータルト＆スコーン♪

ラララ♪　
今日は待ちに待ったRさんパティシエのお菓子教室クラス♪♪
最近とみにヘルスコンシャスフリーカーの間で大人気の
スペルト小麦を使った，タルトとスコーンを習いました。
（スペルト小麦は、旧約聖書にも出てくる古代エジプトで
栽培されていた古代穀物で、人工的な品種改良が
ほとんど行われていないので昔のままの食物繊維たっぷり、
栄養のクオリティが保たれている貴重な小麦。
小麦アレルギーが、発祥しにくく、私には好都合！）
タルトの余った生地でクッキーも焼いて、
全身香ばしい匂いに包まれています。